来月がバレンタインなのでチョコマカロンを作りました。
真ん中のジャムは自分の好きなものを挟んで下さい。
ブラックココアパウダーは卵白の気泡を壊してしまうのでマカロナージュのし過ぎに注意！
使っている道具、材料紹介！
スイートチョコ https://amzn.to/2sugEN3
純粉糖 https://amzn.to/2CzxYVr
アーモンドプードル https://amzn.to/2DslAbz
Recipe
45g chocolate
20g unsalted butter
5g honey
50g whipping cream
30g egg white
20g granulated sugar
40g powdered sugar
3g black cocoa powder
30g almond powder
スイートチョコレート 45g
無塩バター 20g
ハチミツ 5g
生クリーム40% 50g
卵白 30g
グラニュー糖 20g
純粉糖 40g
ブラックココア 3g
アーモンドプードル 30g
作り方
1 チョコレートを刻みボールにバター ハチミツ 生クリームを入れ電子レンジで温め溶かします。
2 綺麗に溶けたら密着ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。
3 粉糖 ココア アーモンドプードルをふるってあわせておきます。
4 冷蔵庫で冷やした卵白にグラニュー糖を2回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。
5 メレンゲに粉類を入れ混ぜます。生地の量が少ないので意識してマカロナージュをしなくて大丈夫です。混ぜすぎに注意！
6 オーブンシートに絞って、1時間ほど表面を乾燥させます。
7 表面が乾燥したら160℃に予熱したオーブンで160℃ 12分焼成します。
8 しっかり冷えたらシートから外し、ガナッシュを丸く絞ります。
9 中心にジャムを入れてはさんで完成です。
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